4 Personen. 4 Rezepte. Nix abgestimmt (ausser Datum und Location). Das war das erste #modernistcuisine Tweetup der Geschichte. Wobei #modernistcuisine lediglich als Grund für den Tweetup hinhalten musste. Mit Sous-vide hatte das nämlich nichts zu tun. Dafür mit Genuss. Und tollen Begegnungen.

Ein Tweet von @wolkenpumpe war an allem “schuld”:

Wenn der «ungelesen-Bücherturm» höher als der Lesesessel ist, müssen Lesestunden verordnet werden ==> #twoff pic.twitter.com/OL3meg5tcU

— Daniel Segmüller (@wolkenpumpe) October 4, 2013

Und dann nahm die Sache ihren Lauf:

Die Favs im #lasttweet schreien förmlich nach #Tweetup. Oder was meinen @nggalai und @zoradebrunner? /cc @wolkenpumpe

— Marco Nierlich (@marconierlich) October 4, 2013

Und so weiter und so fort… die ganze Story gibt’s leider nicht auf Storify zum nachlesen, weil ich die zeitnahe Erfassung verpasst habe. Aber auf Twitter unter dem Hashtag #modernistcuisine ist noch einiges zu finden….

Am 11.12.13 (was für eine Zahlenfolge) war es dann endlich soweit. Wir trafen uns, um gemeinsam zu kochen. Und zu diskutieren.

 

Angefangen hat alles mit der Vorspeise von @nggalai:

Gefüllte Champignons.

@wolkenpumpe: Work in Progress von @nggalai am #modernistcuisine (gut Ding braucht Weile!) pic.twitter.com/CSoVJJnEGg

— Daniel Segmüller (@wolkenpumpe) December 11, 2013

Das Rezept dazu gibt’s in der Dropbox.

Weiter ging’s mit dem Wassergang von @wolkenpumpe:

Saiblingstartar mit Saiblingskaviar, Avocado und Mango.

So, mein zugewiesener Fischgang beim #modernistcuisine ist angerichtet: Saiblingstatar mit -Rogen auf Avocados/Mango pic.twitter.com/e7k6ISFQVb

— Daniel Segmüller (@wolkenpumpe) December 11, 2013

Das Rezept dazu copy-paste ich einfach mal:

(Für 4 Personen als Vorspeise)
300 g Saiblingsfilets
1 Schalotte
1 Mango
2 Avocados
130 g Saiblingskaviar
4 EL Crème fraiche
4 Scheiben Pumpernickel
Bestes Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zitrone und Basilikum

Die Saiblingsfilets fein würfelig schneiden. Schalotten mit Basilikum fein hacken und alles mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken. Die Avocados schälen, mit Zitronensaft beträufeln, in Scheiben schneiden. Pumpernickel toasten. In einem Anrichte-Ring auf Teller schichten: eine Scheibe Pumpernickel. Danach jeweils Scheiben Avocados, etwas Tartar und Mango-Würfelchen (ca. 2-3 Schichten). Zum Schluss wieder mit einer Scheibe Avocado zudecken. Zuoberst einen Löffel Crème Fraiche und darauf den Saiblingskaviar verteilen.

Dann kam der Hauptgang von mir:

Thai Chicken with Cashews.
Mangels weisser Teller gibt’s an dieser Stelle nur ein Pfannenfoto. Den roten Reis als Beilage denkt ihr Euch bitte.

Der Hauptgang von @marconierlich brutzelt sanft vor sich hin #modernistcuisine pic.twitter.com/JYZ3HfI0V7

— Daniel Segmüller (@wolkenpumpe) December 11, 2013

Und das Rezept dazu auf Pinterest. Die #modernistcuisine Variation war übrigens mit Perlhuhn statt Poulet.

Und das himmlische Dessert von @zoradebrunner:

Pralinés d’hiver au Pastis et Chocolat | Tartelettes au citron | Gateau au Chocolat.

Grande finalissima! Die @zoradebrunner kann's also! #modernistcuisine pic.twitter.com/OLYcknkWLm

— Marco Nierlich (@marconierlich) December 11, 2013

Das Rezept gibt’s in der Dropbox.

Und natürlich wurden die lukullischen Genüsse auch immer wieder untermauert. Zum Beispiel so:

Die (oder muss ich schreiben 'der') @wolkenpumpe hat was aufgetischt. Ich bleibe sitzen. #modernistcuisine pic.twitter.com/P20L1nuADo

— Marco Nierlich (@marconierlich) December 11, 2013

Dem hier gibt’s also nichts mehr hinzuzufügen:
https://twitter.com/zoradebrunner/status/411041680037384192

Ausser: falls Ihr noch einen 4-Gänger für Weihnachten sucht: nachkochen! Hier die Impressionen, festgehalten von Sascha. Danke!